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海南白沙美食攻略 白沙特色小吃推荐

  白沙有什么特色小吃?白沙有哪些美食?白沙旅游住宿白沙黎族自治县位于海南岛中部偏西,主要的名族是黎族,因而白沙美食也具有浓厚的名族特色,白沙有哪些美食是不能错过的呢?本期白沙美食攻略小编为您推荐白沙特色小吃。

  白沙特色小吃:黎家酸菜(俗称南杀)

  

白沙特色小吃:黎家酸菜(俗称南杀)


  “南杀”的腌法:居住山区的黎族,一是将黎语叫做“莉嫩”采集莉嫩(剥去叶子取幼嫩的茎条)、子温(取幼茎和叶子)等野菜,洗干净后盛入陶罐,倒入凉米汤后密封。保存3个月或更长时间,让其发酵,腌制出具有独特味道的酸菜。

  海南黎家酸菜另类做法:将田蟹、小青蛙、蚂蚱和其他小动物切碎,与半熟的热干饭拌调,加进量食盐或盐水,入坛封存,经过一个月以上甚至一两年时间发酵一取出食用。白沙、乐东、东方、五指山市等地的黎族,把牛的脊椎骨斩碎,加入少许食盐,放入坛子,封存一年,届时打开即食用。

  白沙特色小吃:南瓜饭

  

白沙特色小吃:南瓜饭


  南瓜饭是寨子里黎族人的家常饭,也是招待客人的食品。 黎寨流传着一首歌谣:“今日出门好运气,主人恰煮南瓜饭,味又香来色又美,诱得外人找上门。”黎族人通常把洗净的南瓜切成手指长的片儿,然后掺入约为南瓜重量1.5倍的山兰米,加入适量的水煮。煮南瓜饭时不能随便掀锅盖,更不能搅拌,这样才能在饭煮熟之后香气四溢。南瓜饭营养价值很高,能清火去热,对糖尿病、肝病等均有一定的疗效。

  白沙特色小吃:白沙鱼茶

  

白沙特色小吃:白沙鱼茶


  鱼茶也叫鱼酸,虽然被名为“茶”,实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。鱼茶味酸甜而芳香,咬食时柔软且稍韧,气爽神清,五内透明,深受中外食客的青睐。据当地黎族、苗族同胞说,他们世代食之,传说是在很久以前的一次丰收庆宴后,为了不浪费吃剩的东西,便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好,几天后发现其味鲜美异常,“鱼茶”因而流传至今。白沙鱼茶,其味酸怪,初尝者,难入口,不适应。据说吃白沙鱼茶,一次怯之,二次适之,三次瘾之。此言不错。白沙鱼茶尤如北京臭豆腐、四川怪味豆等,闻时臭,吃时香,又臭又香。越吃越上瘾,是白沙黎家人招待客人的特色美食,也是当地居民最喜爱的民间食品之一。

  白沙特色小吃:雷公笋

  

 白沙特色小吃:雷公笋


  雷公笋(学名闭鞘姜)是海南特有的野生草本植物。雷公笋由于其嫩茎似笋,喜荫湿,风雨雷电交加天气长得更好,故被称之为“雷公笋”。雷公笋主要产自白沙等黎族地区,遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。将其削成细条煮山蟹或腌酸煮鲜河鱼,是下酒饭的上等名菜。

  酸雷公笋汤又是清热解毒良药,一年四季常喝雷公笋汤,可少生病。民间多将其鲜嫩杆茎用洗米水腌制,作家常小吃,或拌炒鱼、肉,味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻,是白沙山区特色的“绿色食品”。

  白沙特色小吃:松涛鳙鱼

  

白沙特色小吃:松涛鳙鱼


  鳙鱼俗称大头鱼,其头大身小,肉质细嫩,而鳙鱼头最为好吃,其中“鳙鱼火锅”配上酸菜、酸笋等佐料,更是让您百吃不厌、流连忘返。

  白沙特色小吃:山兰酒

  

白沙特色小吃:山兰酒


  山兰酒是黎族采用所居山区一种旱糯稻—山兰稻酿制而得名。“山兰稻”也叫“山拦稻”即黎族人在山上砍出一块空地围拦起来,种上的一种旱糯稻,适合酿酒。并采用了当地山中特有的植物,运用传统自然发酵的办法制成。可以说山兰酒是真正的绿色酒类。对于黎族来说,山兰酒就像国外的香槟一样,一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。

  以上就是本期小编为您推荐的白沙美食,来到海南白沙,不要错过哦。


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